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青酱意面

青酱意面/更多做法

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归类:西式小清新 投稿:南半球的小猫 阅读量:429
菜谱简介

Pesto(俗称青酱,青蒜酱等),常用来拌各式各样的意大利面,或者抹面包吃。

最传统最基础的pesto通常由烤香的松子(roasted pine nuts),大蒜,罗勒(basil),Parmesan(一种干酪),橄榄油,盐,胡椒组成;不过在传统做法的基础上,也发展出很多不同的做法:

比如,在加入罗勒的同时,也可以加入菠菜叶(baby spinach),西洋菜(watercress)等绿叶蔬菜;

又比如,坚果部分需要的松子(pine nuts),也可以用核桃(walnuts),杏仁(almonds)等来代替。

尤其,松子的价格比较昂贵,用其它坚果代替可以很有效的节约成本,味道也一样很香;

再比如,为了得到更加清新的口味,还可以在其中加入柠檬汁和柠檬皮。

小猫今天这个版本就是改良的“低成本”版本,用了烤箱的去皮大杏仁代替松子,

同时加入了柠檬皮屑和柠檬汁,很清新。

做的时候看见冰箱里有菜心,就还加了些菜心的叶子进去,也很不错哦!!

做这个根本不需要技巧,也几乎用不到什么cooking,超级简单。

材料
  • 罗勒一大把(basil)
  • 菜心一大把(叶子部分,可以用菠菜叶,西洋菜watercress,如果喜欢的话,也可以用香菜)
  • 大蒜几瓣(我用了4瓣)
  • 柠檬皮屑一个(磨碎)
  • 柠檬汁少许(根据自己口味调整)
  • 大杏仁1/2cup,去皮的(我用了约70g,用烤箱烤香,但是不要烤糊)
  • Parmesan2tbsp(或者根据自己口味调整)
  • 橄榄油适量
  • 适量(根据口味调整)
  • 黑胡椒适量(根据口味调整),现磨的
  • Spaghetti适量(或者任意形状的其它意面)
  • 小西红柿适量(我用的很甜很小的sweet 100西红柿)
  • 青酱意面的做法步骤

    1先把柠檬皮磨碎,Parmesan磨碎,大蒜去皮切碎

    2罗勒和菜叶也稍微切碎(烤香的杏仁也最好稍微弄碎一些,方便之后机器工作)

    3把罗勒,菜叶,大蒜,柠檬皮屑,Parmesan,柠檬汁,杏仁碎,全部放进料理机里打碎

    4加入适量橄榄油

    5再加入适量盐和黑胡椒,继续打一会儿

    6尝尝味道,再用盐和胡椒调整一下,用碗盛起来就好,一顿吃不完可以冷藏或者冷冻保存

    7根据包装的说明,把意面煮熟(别煮过头了哈)

    8然后捞起来,放在锅里或者一个大容器里

    9加入青酱(pesto)搅拌均匀

    10装盘,再用番茄点缀即可