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清爽芒果布丁

清爽芒果布丁/更多做法

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归类:甜品布丁 投稿:鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 阅读量:717
菜谱简介

椰汁和牛奶1:1

喜欢椰汁可以纯椰汁

喜欢牛奶可以纯牛奶

不喜欢芒果可以改别的水果..

目前觉得布丁还是芒果好吃~

想吃草莓布丁戳下面链接:

草莓牛奶双色布丁

这款是清爽型的!!所以少糖!!

而且不要加淡奶油!!!

不要用椰浆代替椰子汁!!!

材料
  • 椰汁200ml(用的椰树椰汁)
  • 牛奶200ml(用的纯牛奶)
  • 白糖5g(喜欢甜可以多加点)
  • 芒果大的1个,小的可以N个
  • 吉利丁3片 (指的是5g一片)
  • 牛奶50ml
  • 方子可以做6个普通的布丁瓶子大家可以减半做!
  • 清爽芒果布丁的做法步骤

    1LZ有话说:
    第一次买布丁瓶子,认认真真按照分量做..可以做6瓶...
    但是芒果层液体肯定不够哒,要是自己随便找容器方子是ok的。。

    喜欢芒果层多一点的,或者是喜欢用布丁瓶的妹纸,你们可以酌量更改下配比。。
    比如说:
    1. 椰奶层放150ml牛奶, 芒果层100ml牛奶
    2. 或者说你要是大瓶牛奶的话,可以芒果层直接增加到100ml-150ml

    2准备好材料君~~
    超爱椰树椰汁有木有~~~

    不喜欢椰汁的可以只放牛奶
    不喜欢牛奶的可以只放椰汁

    3芒果切块,可以留几块最后做装饰

    我看有人说芒果少了...
    这个芒果和椰奶比例本来就不是对半的。。。芒果层只是个浅薄的topping!然后我用的是超级大芒果所以相当够。。。喜欢芒果的可以多放点儿芒果呀。。这个随意的拉。。。你可以1:1也可以2:1 很随意的,但是多一点的液体要放多一点的吉利丁。本来做美食都是随心所欲自己喜欢就怎么来,就算是全部芒果层也是妥妥的自己爱吃就好~~~

    4这里强调下吉利丁的分量。
    蒋蒋所有的都是自己尝试过觉得好才会发菜谱的,我原来写的是2片吉利丁,但是有妹纸说没法凝固,我就把分量改成3片,但是还是有妹纸说没法凝固,。吉利丁多了确实好凝固但是会太Q了失去自己做的清爽口感,今天正好淘宝想买吉利丁,然后我意识到一个问题,不是几片的问题,我怀疑是妹纸吉利丁重量的问题,一般的吉利丁是5g一片的,但是有那种原装的吉利丁是1.5g左右一片的,那你就算放5片也是不够的呀。。。


    网上科普的:
    推荐用量:视具体的方子及气温而定。

    一般来说,250g左右的液体(或者面糊):(我用的是百利牌的吉利丁片,每片5g左右)

    加吉利丁片1-1.5片 —— 能凝固,Q度不足。一般免烤芝士蛋糕或者慕斯蛋糕类似的口感。

    加吉利丁片2-2.5片 —— Q弹口感,用汤勺可以轻易切割。这个果冻就是类似的口感。

    加吉利丁片3-3.5片 —— 具立体感,Q弹口感,稍微用力才能用汤勺切割。

    5倒入200ml牛奶

    6倒入200ml椰奶混合均匀

    7放进去泡软的吉利丁片,加5g白糖,小火加热至吉利丁融化

    因为主打是清爽芒果布丁所以只加了5g糖完全靠材料自身甜味。。

    要是喜欢甜的可以多加糖,搅拌融化白糖可以尝尝味道然后再加入吉利丁

    8椰奶倒入容器里面,冷藏3小时

    要是容器小时间也会缩短的。
    要是凝固了就OK了,要是还是液体状倒入芒果层会混合起来分层就不漂亮了口感也没那么层次分明了。

    9只要椰奶凝固了就可以啦

    10芒果用勺子搅拌成芒果泥

    11可以用料理机打蛋器都可以~~

    用勺子压可以免去洗料理机果汁机而且颜色有纹路也挺好看的

    12一盒牛奶250ml所以之前不是还有50ml牛奶咩,加入泡软的另外一片吉利丁小火加热搅拌均匀加到芒果泥里面让芒果泥稀释

    13芒果泥铺在椰奶上

    14放冰箱冷藏3小时~
    因为这层比较薄其实1-2小时差不多了。。。但是冰箱功率不一样,反正凝固了你就可以吃掉啦。。。

    15可以放芒果块装饰~

    16开吃啦~~

    小提醒

    1. 椰奶层vs芒果层比例,这个大家随意啊~喜欢椰奶多的就厚实一点,喜欢芒果层的也可以把芒果和椰奶一起放入料理机打碎整个做纯芒果布丁~~

    2. 芒果分量:有妹纸说芒果少了,本来芒果就是起一个topping作用啦~~而且我是、用的是一个大芒果有小木瓜那么大的,我真心没用完。。。这种事情很随意大家要临机应变好咩,你要是拿个那种迷你小芒果就可以多用几个呀。。。

    3.这里强调下吉利丁的分量。

    蒋蒋所有的都是自己尝试过觉得好才会发菜谱的,我原来写的是2片吉利丁,但是有妹纸说没法凝固,我就把分量改成3片,但是还是有妹纸说没法凝固,我有点无语了。。吉利丁多了确实好凝固但是会太Q了失去自己做的清爽口感,今天正好淘宝想买吉利丁,然后我意识到一个问题,不是几片的问题,我怀疑是妹纸吉利丁重量的问题,一般的吉利丁是5g一片的,但是有那种原装的吉利丁是1.5g左右一片的,那你就算放5片也是不够的呀。。。

    所以我说的是5g一片的吉利丁片。

    吉利丁3片,冷水泡软

    先做椰奶层,再做芒果层,所以不要一次泡。先泡2片即可

    其实我觉得用2片吉利丁400ml液体妥妥的。

    妹纸不放心可以用3片会更Q弹,再次强调我的5g一片。

    要是用2片吉利丁的话,1.6片椰奶层,0.4片芒果层

    要是用3片吉利丁的话,2片椰奶层,一片芒果层

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