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榴莲戚风蛋糕

榴莲戚风蛋糕/更多做法

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归类:蛋糕戚风蛋糕 投稿:斯佳丽 阅读量:40
菜谱简介

最常见的蛋糕之一,戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一,也是我们大部分人做蛋糕的首选,因此说它是烘焙的最基础一点也不为过。如果掌握不了,很有可能会对烘焙失去信心(我有几个朋友就是这样),所以从基础做起,我们都来学做戚风吧。

材料
  • 低筋面粉100克
  • 榴莲肉200克
  • 鸡蛋6个
  • 60克+30克
  • 60克
  • 牛奶60克
  • 醋几滴
  • 榴莲戚风蛋糕的做法步骤

    1将榴莲肉中的果核去除掉

    2再用搅拌器搅打成泥

    3将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油

    4将蛋黄搅拌均匀,将30克糖加入,再搅拌均匀

    5将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中,把他们搅拌均匀

    6加入打碎成泥的榴莲肉,一起搅拌均匀

    7再加入面粉

    8充分搅拌均匀备用

    9将蛋清打起搅拌后分两,三次加入另外60克糖,搅拌均匀

    10在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下

    11打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动

    12将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中

    13将它们搅拌均匀

    14将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中

    15将它们搅拌均匀

    16倒入所需要的模具中七,八分满,放如烤箱前先振动两下

    17同样的倒入到另一个模具中,七,八分满

    18放入预热好180度烤箱中,中下层35分钟,烤好后拿出来倒立在网架上

    19趁着蛋糕微热时脱模即可

    小提醒

    1. 榴莲取出果肉, 将核剔出, 再用电动搅拌器搅打成泥;

    2. 蛋清要打在无水无油的容器中;

    3. 打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

    4. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;

    5. 蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷。