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【健康三餐】酸菜鸡

【健康三餐】酸菜鸡/更多做法

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归类:快手菜家常菜 投稿:Sunny_Kreglo 阅读量:127
菜谱简介

酸菜用这个方子做的: 就是那个味儿。

也可以用芥菜做的酸菜。

生津开胃,酸香鲜的口味,随便吃不长肥肉、不胀气。

我不怕鸡胸柴,大家也可以换成鸡腿肉,更嫩。

不可用酸菜鱼软嫩的口感来和鸡胸比~

材料
  • 鸡胸或鸡腿500克
  • 酸菜没量,喜欢吃酸的就多放些
  • 料酒、白醋各1小勺
  • 白胡椒适量
  • 酱油1小勺
  • 葱姜一根小葱、一撮姜末
  • 橄榄油或其他油1大勺
  • 大料(又名八角)半个-1个
  • 香菜(选用)一小把,切碎
  • 辣椒油(选用)
  • 【健康三餐】酸菜鸡的做法步骤

    1把鸡胸/鸡腿切小块或薄片,用料酒、白胡椒、酱油抓匀盐30分钟。
    如果不偷懒的话就加一个蛋清、淀粉一起抓匀,鸡肉更嫩。

    2如果是买的酸菜就用水冲一下,自己腌的冲不冲都行。
    酸菜如果是整棵的,切越细越好的丝。

    3锅热后,放油,炒香葱姜,放入鸡肉炒到变色。

    4然后把鸡肉推到锅的一边,倒入酸菜、大料炒香,和鸡肉一起炒匀。倒入1小杯水,盖锅盖,水煮开后,转小火闷15分钟,时间越长越进味。时间富裕的话,就多泡会儿。
    喜欢汤汁多的直接关火出锅,不喜欢汤汁的,大火收汁后出锅。

    5吃时,撒香菜碎拌匀吃。
    爱吃酸的还可以加一些米醋。

    6嫌清淡的话,调一个酱汁。
    王致和酱豆腐1块+1小勺韭菜花+适量酱油、香油、米醋、料酒、糖+芝麻酱(选用)+辣椒油,拌匀。
    夹着酸菜和鸡肉蘸着吃。

    7剩菜把大料挑出来冷藏保存。

    小提醒

    1,鸡肉切薄、小易进味也好熟。

    2,因为酸菜本身有咸味,所以咸味调料先少放,最后吃的时候不够咸再放盐或酱油。

    3,放些红薯粉丝、魔芋也很不错。