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木须肉

木须肉/更多做法

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归类:家常菜快手菜 投稿:E路拾缘 阅读量:907
菜谱简介

木须肉—传统鲁菜~

菜里所指的木须就是指鸡蛋,比较传统的做法是搭配木耳和黄瓜片同炒~这里我用了蘑菇替代木耳~

材料
  • 梅花肉(猪肉)150g
  • 黄瓜100g
  • 鸡蛋2个
  • 水发木耳/蘑菇100g
  • 蒜末3瓣的量
  • 小葱2条
  • 生抽2茶匙(腌肉1茶匙,炒1茶匙)
  • 少许
  • 白胡椒粉少许
  • 花雕酒少许
  • 淀粉少许
  • 少许
  • 几滴
  • 木须肉的做法步骤

    1切配原料:
    梅花肉切片+全蛋液(约1/4个)+淀粉+生抽1茶匙,腌制约5分钟。
    黄瓜洗净切菱形片。
    木耳/蘑菇,发好去掉老根,撕成片。
    蒜切末。
    葱切成段。
    鸡蛋入碗中打散。

    2炒:
    不粘锅烧热,加入底油,先将鸡蛋炒散后取出。再将肉片炒至泛白时取出,约6-7成熟即可。
    锅中再添加一点点色拉油,放入木耳/蘑菇和葱段翻炒出香味后加入适量的清水,煮沸后加入花雕酒,生抽,糖,白胡椒粉调味。调好味道后加入肉片、鸡蛋翻炒均匀,再加入黄瓜片,用中火炒1分钟左右。出锅前放入蒜末,滴入几滴醋,炒均匀即可。

    小提醒

    请注意投料的先后顺序,该提前做熟制的一定要提前做好熟制动作,这样炒的时候才不会手忙脚乱,各种原料的熟成度才能一致~

    出锅时滴几滴醋,味道会更棒~~

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