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蒜香红烧肉

蒜香红烧肉/更多做法

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归类:红烧蒜香 投稿:炸酱草儿 阅读量:962
材料
  • 五花肉
  • 蒜瓣
  • 红烧汁
  • 腐乳汁
  • 冰糖
  • 蒜香红烧肉的做法步骤

    1将五花肉冷水下锅后煮熟

    2煮熟后捞出切块

    3锅内倒油后将蒜瓣放入爆香

    4蒜瓣炸到金黄后捞出备用

    5炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖

    6将冰糖溶至金黄色

    7倒入切好的五花肉

    8快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄

    9倒入少许红烧汁

    10倒入腐乳汁

    11倒入醋

    12所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟

    13倒入炸好的蒜瓣至锅内

    14蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干,BI出多余的油后装盘即可

    小提醒

    1 蒜一般都是用来爆香,这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜,非常好吃的哦,

    2 将五花肉煮熟后再切成块,这样肉不会很油腻

    3 这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺:一个是冰糖,另一个就是腐乳汁,冰糖可以让肉的颜色更有光泽,腐乳汁起到更好的上色作用

    4 锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心,不要让油溅到身上烫伤,

    5 最近汤汁收干至肉身上,将多余的油给倒进碗里,炒的整个过程不用加一滴水,让油把肉里的油更好的吸出来,让肥肉没用油腻的口感。

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