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香辣牛肉

香辣牛肉/更多做法

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归类:家常菜 投稿:肖艾米 阅读量:294
菜谱简介

昨天看了小猫做的川辣红烧牛肉面,真是越看越有食欲,一大早起来起来,去市场买了一大块牛肋条,话说现在的价格真是涨了不少啊,去年还是十几块钱一斤,今年就是二十几元一斤。买了两斤牛肉,炖了一大锅,连汤带肉的分作3份,留了一份打算晚上吃,剩下的两份用密封盒装好放进冰箱的冷冻室,下次吃的时候直接拿出来化冻,炖土豆、牛肉,或者像小猫一样做牛肉面吃,都很方便快手。

材料
  • 牛肋条肉
  • 洋葱
  • 干辣椒
  • 山楂干
  • 花椒
  • 香叶
  • 草果
  • 八角
  • 白糖
  • 老抽
  • 生抽
  • 郫县豆瓣
  • 香辣牛肉的做法步骤

    1牛肉切大块,洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋

    2牛肉块凉水下锅,大火烧开后再煮3-5分钟,从锅中沸腾处将牛肉块捞出,控净水待用

    3锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角

    4炒至洋葱丁变软,放入郫县豆瓣,小火煸炒出红油

    5放入控净水的牛肉块,翻炒均匀,倒入适量的生抽与老抽

    6放入一小勺白糖,加入适量清水,再将料包放入

    7将牛肉块连汤放入免火锅的内锅,大火烧开后再煮15分钟,放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味

    小提醒

    如果没有免火锅,可直接用炒锅炖制,大火烧开后转中小火炖1个小时左右即可;或者可也以使用高压锅压制。