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香辣鱼块

香辣鱼块/更多做法

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归类:家常菜 投稿:自由主妇 阅读量:734
菜谱简介

今天就给大家介绍一下,只要掌握三个制作技巧,做出来一定是很好吃滴。

材料
  • 草鱼一条,切成2-3公分厚度的块
  • 青红辣椒各一个
  • 葱姜蒜
  • 面粉少量
  • 淀粉
  • 植物油
  • 味精
  • 生抽
  • 老抽
  • 香醋
  • 香菜
  • 香辣鱼块的做法步骤

    1鱼块先用淀粉、盐和料酒稍稍腌制10分钟,主妇这鱼

    2然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干块是买的现成切好的(主妇家的刀不给力)

    3把鱼块放入面粉碗里,让每片鱼片都裹上面粉

    4锅中放入油,把鱼块放入炸至两面金黄

    5炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油

    6锅中放少许油,放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味

    7放入炸好的鱼块

    8调味汁以生抽、老抽、糖、醋、盐、味精调和好,这时加入锅中,再稍稍加一点水,让汁收一收,完全都挂在鱼块上即可出锅,出锅前撒一些香菜

    小提醒

    1、鱼块炸之前一定要把表面的水分吸干,这样炸的时候才容易保持表面酥脆,如果喜欢脆的,可以炸过一次后,再回锅炸一遍,这样鱼块外边会更焦脆一点。

    2、炸过的鱼块要把表面的油吸干,这样便于后边调汁的深入,也不会太油腻

    3、调味汁要事先调好,最后加入,不要加很多的水,这样鱼块煮的时间长,外皮就会发软,口感就不好了。不用担心鱼块不入味,因为之前也用盐稍稍腌过,所以鱼块本身还是有味道的,加上调汁挂汁,香辣味道还是很足的。