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土豆炖肉

土豆炖肉/更多做法

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归类:深夜食堂火锅大鱼大肉宴客 投稿:尚食之文 阅读量:563
菜谱简介

深夜食堂第十九话

当土豆炖肉在锅里咕嘟咕嘟冒着热气的时候,浓浓的香气也让食客们食欲大动。这是家的味道,它不仅让普通人迷恋,就连一对骗子姐妹花也是如此。

食堂里最近陆续出现了两个女人,一个端庄文静,一个活泼可爱。相同的是她们都喜欢店主做的土豆炖肉,因为那味道会让她们想起自己的家,想起在家时所吃的土豆炖肉。的确,有些食物,家里面做的,会比星级餐厅里的更让人想念。因为那不只是一道菜肴、一碗汤羹,更是妈妈的情,爸爸的爱。

无论走过多远的路,尝过多少美食,唯有家的味道会永远被胃记住。

没人会想到,这两个女人居然是一对骗子姐妹花,就连阅人无数的店主和聪明冷静的片桐在知道真相后都无言以对。她们骗过那么多喜欢她们的男子,却毫无愧疚之心。她们伤害了很多人,舍弃了自己原本的纯真善良,那漂亮的外表早就和内心不符,只成为骗人的利器。如果说还有什么是让她们不可辜负的,应该就只剩下了这散发着浓浓家的味道的土豆炖肉。

土豆与肉相遇后,土豆的沙糯吸收了肉的香,肉亦会因土豆中所含的淀粉而软烂。洋葱的辣遇热后会奇异地变成甜,再加上砂糖的清甜,酱油的浓重,便能无限地勾起胃对它的渴望。一锅家炖的土豆牛肉,曾是放学后往家拼命骑车的动力、下班后推却一切应酬急奔回家的根源……

从小到大,记不清吃过多少次家人为自己所做的土豆炖肉了。猪肉也好,牛肉也罢,那种热热的暖暖的香甜,都始终温暖着我的胃与心。让我们也亲自动手,为家人做一锅这样的土豆炖肉吧。也许在长大的过程中我们失去了很多曾珍视的东西,也许我们已不是最初的自己,却不能不记住,唯有家的味道不可辜负……

材料
  • 牛腹肉500克
  • 土豆350克
  • 胡萝卜170克
  • 洋葱80克
  • 荷兰豆适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒1小勺
  • 5克
  • 5克
  • 生抽2小勺
  • 老抽1小勺
  • 白砂糖2小勺
  • 鸡精1/4勺
  • 香叶2片
  • 山楂片2包
  • 碱面少许
  • 土豆炖肉的做法步骤

    1将牛肉洗净,切成厚片。

    2用凉水冲洗几遍,煮锅中放入适量凉水,放入牛肉、料酒、葱,大火煮开撇去浮沫后煮2分钟。

    3将土豆去皮,洗净后切块。

    4将胡萝卜去皮,洗净后切块。

    5洋葱去皮,洗净切粗条。

    6将煮过的牛肉片捞出,用温水冲洗净浮沫。

    7炒锅中倒入油,待油温略高后下入洋葱翻炒。

    8放入土豆块和胡萝卜块翻炒。

    9放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖。

    10倒入适量开水,水量要没过食材,放入姜、香叶、山楂片。

    11大火煮开,撇去浮沫,小火炖1小时左右至熟,放入鸡精,搅匀。

    12另用一干净的煮锅,倒入少量水,水开后放入少许碱面、盐、油,放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中,摆上荷兰豆点缀即可。

    小提醒

    1、  炖牛肉选择略带少许肥肉的,炖时加入山楂或山楂片,肉质会较软烂不柴。

    2、  砂糖味道更加清甜,是剧中的秘方噢。

    3、  煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油,可以使其颜色鲜艳。

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